坛肉的最正宗的做法是。
1,首先,准备大量的五花肉,切成拳头大小的块状之后,再放入适量的食用盐腌制,大概以1斤肉25g左右的盐来腌制,时间为1天,如果是夏天,则需要酌情增加盐的分量,并缩短腌制的时间。
2,腌制完毕之后,再用清水把腌过的肉清洗干净,沥干水分备用。一定要注意,沥干水分。
3,随后准备一些肥膘肉,也就是猪肉中的肥肉部分。在制作坛坛肉时,肥膘肉的量要比五花肉多一些,这样能保证猪油没过猪肉。将肥膘肉清洗干净,切成比麻将略大一些的块,然后用温水清洗,再焯水备用。
4,把焯过水的肥膘肉块放入锅里熬制猪油,可以先放入一些清水,开中小火慢慢熬,先熬出来的猪油可以撇出来备用,而后续肥膘肉变得明显金黄之后的油脂则捞出另有他用。
5,熬油完毕后,把猪油倒入锅里,然后等到油温四成热的时候,放入沥干水分的猪肉块,如果猪肉表面有水分就容易溅出热油。开中小火慢慢炸制五花肉,直到把五花肉块炸到自然浮起,这就说明五花肉已经被炸干、炸透,耐得住长时间存放。
6,捞出炸好的五花肉,放入清洁干净的坛子里,然后再把猪油晾凉后放入坛子里,让猪油没过猪肉,这样能起到良好的封存作用,同时还能让猪油重新浸润猪肉,让炸过的猪肉重新变得滋润鲜嫩。
坛肉。
坛肉是东北名菜,这道菜采用上好的五花肉制作而成,肥而不腻入口即化
哈尔滨好吃的砂锅坛肉
砂锅坛肉是东北的一个特色菜,砂锅坛肉选用大块五花肉,用砂锅炖煮,做好的坛肉以口感香软著称。去小店小店里点一碗,配上米饭,坛肉汤汁味浓鲜香,美味绝伦。下面介绍砂锅坛肉的制作材料和方法。
用料
原料:带皮猪下五花肉500克
辅料:冰糖30克、老抽15克、葱姜蒜适量、八角2个、香叶1片、花椒8粒、甜面酱10克、老卤膏30克,腐乳汁10克、猪肉增鲜膏5克、增鲜回味粉5克、盐3克、料酒20克。
步骤:
1 、将新鲜的带皮的五花肉切成大块,大小适中即可。
2 、将切好的五花肉洗净,放入锅中倒入冷水加热焯水,待有血末时捞出洗净备用。
3 、将大块冰糖砸碎备用,炒糖色时使用,白糖砂糖也行,但冰糖效果最佳,有固色增亮的效果。
4 、将切好备用的五花肉下入锅中,加入油,把肉块煸香即可。
5 、下入冰糖炒出糖色即可,要使肉色均匀。
6 、加入老抽,料酒,葱姜蒜,八角。香叶,炒香。
7 、加老卤膏、甜面酱和腐乳汁炒香。
8 、加入回味粉,猪肉增鲜膏,水,使水末过肉,煮开,盖上锅盖转文火煮20分钟。
9 、煮好后,将汤汁和肉倒入砂锅,煮开,转文火煲1小时左右,最后加入适量盐或是白胡椒调味即可。
哈尔滨有很多好吃的砂锅坛肉,以下是一些值得推荐的店铺:
1.道里安平街安升街交口,秘记坛肉:这家店铺的砂锅坛肉味道非常好,口感软烂,味道浓郁,非常受欢迎。
2.宣和街小道砂锅扒肉:这家店铺的砂锅扒肉很好吃,砂锅底部的配料也很丰富,味道浓郁,非常美味。
3.道外十四你会红转角有个郑和,很不错啦,就是环境一般般:这家店铺的砂锅坛肉也很好吃,口感软烂,味道浓郁,价格也比较实惠。
4.宣西小区里有家金元砂锅”,味道也很不错,就是环境相对一般:这家店铺的砂锅坛肉也很好吃,口感软烂,味道浓郁,价格也比较实惠。
5.和平小区里有家亮亮砂锅”除环境外绝对一流:这家店铺的砂锅坛肉也很好吃,口感软烂,味道浓郁,价格也比较实惠。
总结起来,哈尔滨有很多好吃的砂锅坛肉,您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的店铺。
本文来自作者[晨熙晨]投稿,不代表琅梓号立场,如若转载,请注明出处:https://blog.langziahui.cn/zlan/1423.html
评论列表(3条)
我是琅梓号的签约作者“晨熙晨”
本文概览:坛肉的最正宗的做法是。1,首先,准备大量的五花肉,切成拳头大小的块状之后,再放入适量的食用盐腌制,大概以1斤肉25g左右的盐来腌制,时间为1天,如果是夏天,则需要酌情增加盐的分...
文章不错《坛肉的做法最正宗的做法》内容很有帮助